Redondo mechado

Esta receta de carne horneada, con un extra de jugosidad gracias a la panceta, queda perfecta gracias la deliciosa salsa de verduras y vino que la acompaña.

Receta de redondo mechado

Ingredientes para preparar redondo mechado

  • 1 o 1.5 Kg.de redondo de ternera en una pieza
  • 200 gr. de panceta o tocino
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 vasos de vino tinto
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado

¿Cómo preparar redondo mechado?

  • Como pasos previos a la realización del redondo mechado, cortamos el tocino o panceta en tiras y las reservamos.
  • A continuación, con ayuda de un aparato mechador, mechamos el redondo con las tiras de tocino para que quede más jugoso.
  • Salpimentamos el redondo y lo marcamos bien en una sartén o cazuela grande (el recipiente es lo de menos, el caso es que el redondo mechado entre en él) con un chorro de aceite.
  • Una vez dorado el redondo, agregamos al recipiente las zanahorias peladas y picadas, la cebolla picada y los tomates, mejor pelados, y picados.
  • Sazonamos las verduras y las rehogamos unos minutos. Agregamos el vino y metemos el redondo mechado en el honro a 170 ºC durante 40-45 minutos.
  • Una vez horneado el redondo mechado, lo retiramos y nos quedamos con la salsa. La pasamos con la batidora o el pasapuré (mejor el pasapuré) y la reservamos caliente.
  • Cortamos el redondo en tajadas y las colocamos en la fuente en la que lo vayamos a llevar a la mesa, salseamos ligeramente, espolvoreamos con perejil picado y servimos el redondo mechado con el resto de la salsa en una salsera.
  • Foto avlxyz
Nota del autor:

1.- Este redondo mechado queda perfectamente acompañado con puré de patatas espeso y con una dulce compota de manzana.